CURSO DE EMPRATAMENTO - PARTE 4
A cada tópico estudado sobre empratamento e sua aplicação abre a mente e aumenta a capacidade de entendimento de forma radical para a entrega de um produto final com qualidade e um conceito correto na monatagem do empratado. Usar técnicas de empratamento com intuito de organizar os elementos no prato de forma a guiar o olhar do cliente para um produto com apresentação atraente e harmoniosa, não é algo intuitivo e sim deve ser aprendido, ou seja a montagem tem que ser intencional, conhecer e utilizar as técnicas por interseção, alvo e relógio será um grande avanço na gastronomia.
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