COZIDÃO CARIOCA DE LEGUMES COM CHAMBARI E BACON

(5.714) O Restauranter:

COZIDÃO CARIOCA DE LEGUMES COM CHAMBARI E BACON

Hoje vou preparar aquele cozidão carioca de legumes, mas vou substituir a carne por um corte bem tocantinense, o chambari. Agora estou bem atendido no quesito açougue, e consigo comprar as peças de chambari que desejo, a quantidade que desejo e o tamanho também, tudo isso bem fresquinho e na hora.

Chambari já estava selado (dourar a superfície da carne em alta temperatura) e na metade do cozimento, quando adicionei esses dois pedaços generosos de bacon, para dar um sabor defumado no prato e para enriquecer o sabor do cozidão.

Na bandeja de legumes, temos: jiló, pimentão verde, batata doce, rebolho branco, cebola pequena, abobrinha menina, cenoura, beterraba e folhas de alho poró. Cada ingrediente tem um tempo de cozimento diferente, por isso preparo em panelas diferentes para manter a textura exata.

Depois de 03 horas de fogão, o prato finalmente está pronto para o consumo, o melhor desse prato é o caldo saboroso que forma com as diversas variedades de legumes, com o caldo da carne cozida e com o sabor do defumado do bacon.  Serve 05 a 06 pessoas.