terça-feira, 4 de outubro de 2011

CONSULTOR GASTRONÔMICO OU GARÇOM

(1895) O Restauranter informa:

CONSULTOR GASTRONÔMICO OU GARÇOM
As qualidades fundamentais para o profissional, tanto o que atua como Garçom quanto como Consultor Gastronômico, são: Técnica de atendimento a clientes e técnicas de vendas, tirar pedidos, conhecimento em etiqueta, gastronomia, bebidas e vinhos.
Essas são qualidades que antes eram exigidas para um candidato a vaga de garçom. Mas assim como Vendedores foram substituídos por Consultores em Vendas, Garçons estão sendo substituídos por Consultores Gastronômicos.
O que devemos ficar atentos, é que a função ao ser renomeada não carregue as mesmas obrigações da anterior com apenas a diferença da redução no salário. O Consultor presta consultoria, e o garçom faz vendas, realiza recebimentos e pagamentos, trata diretamente de pedidos e orçamentos junto aos clientes. Se o salário não deve ser o mesmo, com ficam as funções?
Os órgãos responsáveis por fiscalizar as empresas que comercializam alimentos e bebidas, terão agora mais uma pergunta a fazer quando realizarem suas blitz. O funcionário que está trabalhando desempenha quais funções e quais obrigações tem junto a empresa no momento em que a representa. Para poder qualificá-lo como Garçom ou Consultor Gastronômico.
São novos tempos, as mudanças começam assim, devagar. O que não podemos deixar acontecer é que a nossa categoria, tão sofrida em Palmas - TO, carregue mais esse fardo.
Restauranter Mauricio Goulart

MAURICIO GOULART

“Mauricio Goulart Ferreira, natural do Rio de Janeiro, mora em Palmas - TO desde 2000, atuando nos grandes empreendimentos do setor gastronômico do estado e atualmente desenvolve um projeto de consultoria e de assessoramento com foco no atendimento a clientes.”

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