segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

CHESTER RECHEADO COM CENOURA E CASTANHAS DO PARÁ

(1360) O Restauranter informa:

CHESTER RECHEADO COM CENOURA E CASTANHAS DO PARÁ
Ingredientes

Qtde
Medida
Ingrediente
3
Colher(es) de sopa
Creme vegetal becel
1
Dente(s)
Alho amassado
1
Unidade(s)
Cebola média picada
1
Unidade(s)
Cenoura média ralada no ralo grosso
1
Colher(es) de chá
Sal
1/2
Xícara(s)
Vinho branco seco
1
Xícara(s)
água
2
Colher(es) de sopa
Manjericão fresco picado
1/2
Xícara(s)
Castanha do pará picada
1
Unidade(s)
Tomate médio sem sementes picado
1
Xícara(s)
Farinha de milho amarela
3 a 4
Quilo(s)
Chester
1/2
Xícara(s)
Creme vegetal becel
1
Colher(es) de sopa
Manjericão picado
A gosto
Palitos de madeira para prender e amarrar
A gosto
Barbante culinário para prender e amarrar
A gosto
Papel-alumínio para forrar e cobrir

modo de preparo

1.Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º c).

2.Forre uma assadeira grande (40 x 28 cm) com papel-alumínio, deixando uma borda nas laterais para cobrir. Reserve.    
3.Em uma panela média aqueça o creme vegetal becel em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.    
4.Junte a cenoura, o sal, o vinho, a água, o manjericão e a castanha.    
5.Acrescente o tomate, a farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por mais 3 minutos ou até engrossar e soltar da panela.    
6.Chester: recheie o chester, prenda com os palitos e amarre com o barbante. Coloque na assadeira reservada.    
7.Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal becel, o manjericão e misture. Besunte o chester com essa mistura.    
8.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas ou até ficar cozido.    
9.Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos ou até dourar.    
10.Retire do forno, decore a gosto e sirva a seguir.    
11.Dica: se preferir, besunte o chester com a mistura, de entre a pele e a carne. Assim ficará mais temperado.

MAURICIO GOULART

“Mauricio Goulart Ferreira, natural do Rio de Janeiro, mora em Palmas - TO desde 2000, atuando nos grandes empreendimentos do setor gastronômico do estado e atualmente desenvolve um projeto de consultoria e de assessoramento com foco no atendimento a clientes.”

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